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Haricots rouges BIO
6.55€ / Kg
Avant de cuisiner n'importe quels légumes secs, les faire tremper la veille au moins 12 et jusqu'à 24 h (selon leur grosseur) en changeant l’eau. Les rincer plusieurs fois avant de les cuire de 45 à 60 min. Ajouter une pointe de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson pour éviter les ballonnements. Et attendre les 3/4 de la cuisson avant de saler pour éviter que la peau n'éclate.
Les haricots rouges comme tous les légumes secs sont riches en protéines et dépourvus de graisse. Cuits, ils apportent un peu plus de 100 calories pour 100 g ce qui en fait un allié pour les régimes alimentaires allégés. Grâce à leurs teneurs en fer, potassium, calcium et vitamine B9, ils peuvent constituer un plat complet végétarien, mélangés éventuellement à d'autres céréales ou légumes.
Les haricots secs se conservent un an à l'abri de la lumière.
Origine : France
Provenance : Monbio coopérative de producteurs engagés (32)
C’est Christophe Colomb qui a introduit les haricots rouges à écosser en Europe au XVIe siècle. S’ils se sont bien acclimatés à la France, ils préfèrent les régions au climat doux (Anjou, Vendée, Val de Loire) car leurs racines sont sensibles au froid. Leurs fleurs et leurs gousses redoutent les fortes chaleurs. Nains ou à rames, ils se plaisent dans les sols légers, frais et humifères. Selon les variétés, ils sont semés dès la fin avril et se récoltent de 60 à 150 jours plus tard, entre juillet et octobre, en gousses fraîches ou en grains secs.